La castaña ha sido siempre un fruto muy importante en la alimentación humana, en la actualidad su empleo se empieza a recuperar y desde el otoño es protagonista de muchas recetas dulces y saladas. Excelentes para consumirlas crudas o cocinadas, para ello se deben hidratar un mínimo de dos horas en agua.
Es un alimento muy rico en hidratos de carbono, fibra, minerales, hierro, cinc, fósforo, magnesio, vitaminas del grupo B y C, con muy poca cantidad grasa, baja actividad calórica y potente antioxidante, haciéndolo por ello un producto muy valorado y demandado por la gente que hace deporte. Además dada su carencia de gluten y su similar valor nutricional a otros cereales son la alternativa perfecta para la gente con alergias celíacas.
Para que estas mantengan sus propiedades intactas nuestra empresa utiliza el fruto de la temporada actual, y es por ello que tiene su fecha máxima de consumo un año a partir de mediados de la temporada vigente.
La castaña en almíbar se remonta a épocas donde se buscaban métodos para mantener las propiedades de los alimentos. Para ello se conservaban en lugares secos y oscuros o se envolvían en sustancias protectoras como azúcar para frutas y vegetales, vinagre para las legumbres y frutos, grasa , aceite, arcilla, miel, hielos etc... y ahí nace la conserva que hoy se utiliza como un dulce o como acompañante en ciertas guarniciones en la preparación de platos de caza por ejemplo.
El almíbar consiste en una simple y sencilla disolución de agua y azúcar para preparados de frutas, de esta manera se evita la oxidación por medio del contacto con el oxígeno del aire. Ayudando además a mantener la firmeza del producto a través de una alta concentración en azúcar; preservándolos por largos periodos de tiempo y procurándoles toda su frescura y brillo.
